Cánh Gà Rang Muối

Nguyên liệu

• - 6 cái cánh gà
• - 2 quả trứng gà
• - 1 gói bột chiên
• - 1 bát con gạo tẻ
• - 1 bát con gạo nếp
• - 0.5 bát con đậu xanh
• - muối
• - mì chính
• - hạt tiêu
• - hoa hồi
• - thảo quả
• - mạch nha
• - phẩm hoa hiên (tùy chọn)
• - đường
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - lá chanh
• - hành khô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cánh gà. Chuẩn bị một nồi nước, thêm hoa hồi, thảo quả, mạch nha, phẩm hoa hiên (nếu dùng), đường và muối. Cho cánh gà vào luộc khoảng 15 phút cho đến khi chín tới. Vớt cánh gà ra và để nguội.
2. Trong khi luộc cánh gà, chuẩn bị hỗn hợp muối rang. Rang riêng gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh và muối trắng trên chảo đến khi khô và thơm. Để nguội từng loại rồi xay nhỏ bằng máy xay. Trộn đều các loại bột đã xay để tạo thành hỗn hợp muối rang (hoặc sử dụng hỗn hợp muối rang sẵn để tiết kiệm thời gian).
3. Đập trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ. Nhúng cánh gà đã nguội vào lòng đỏ trứng, sau đó lăn đều qua bột chiên, đảm bảo bột phủ kín bề mặt cánh gà.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho cánh gà đã tẩm bột vào chiên đến khi vàng đều và giòn.
5. Gắp cánh gà đã chiên ra, rắc đều hỗn hợp muối rang lên trên, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm hành phi và lá chanh thái sợi để tăng thêm hương vị.