Nấm Bào Ngư Cay

Nguyên liệu

• - Nấm bào ngư tươi
• - Hành tím
• - Tỏi
• - thìa canh Sa tế
• - thìa cà phê Ngũ vị hương
• - thìa cà phê Đường
• - thìa cà phê Hạt nêm
• - thìa cà phê Bột ngọt
• - thìa cà phê Tiêu xay
• - thìa cà phê Ớt bột
• - Ớt tươi
• - thìa canh Dầu ăn
• - thìa cà phê Hạt điều màu

Các bước chế biến

1. Xé nấm bào ngư thành miếng vừa ăn, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để khử mùi và làm sạch.
2. Vớt nấm ra, rửa lại bằng nước sạch. Vắt nhẹ tay để loại bỏ bớt nước, nhưng vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên của nấm.
3. Trong một bát lớn, trộn đều sa tế, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, ớt bột, ớt tươi thái lát, hành tỏi băm nhuyễn và một ít dầu ăn. Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.
4. Cho nấm bào ngư đã vắt vào bát gia vị, trộn đều để nấm ngấm đều gia vị. Ướp nấm ít nhất 15-20 phút, hoặc lâu hơn để nấm đậm đà hương vị.
5. Đun nóng dầu ăn với hạt điều màu để tạo màu sắc hấp dẫn. Khi dầu nóng, cho nấm đã ướp vào xào với lửa lớn. Đảo đều tay để nấm không bị cháy và chín đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào đến khi nấm chín và có màu vàng đẹp mắt.