Cháo móng giò

Nguyên liệu

• - 1 móng giò
• - 2 nắm gạo tẻ ngon
• - 1 nắm gạo nếp
• - hành khô
• - bột canh
• - hạt tiêu
• - hành lá
• - rau thơm
• - tía tô

Các bước chế biến

1. Sơ chế móng giò bằng cách chần qua nước sôi, cạo rửa kỹ với muối cho sạch. Chặt móng giò thành khúc vừa ăn, sau đó ướp với bột canh và một chút gia vị trong khoảng 30 phút để ngấm đều.
2. Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, sau đó ngâm trong nước ấm từ 3-4 tiếng để gạo nở mềm, giúp cháo nhanh nhừ và ngon hơn.
3. Cho móng giò đã ướp và gạo đã ngâm vào nồi. Thêm khoảng 3 tô nước (hoặc lượng nước phù hợp với khẩu vị). Ninh cháo trong khoảng 20 phút (nếu dùng nồi áp suất, nhớ khóa van kín).
4. Trong thời gian ninh cháo, nhặt và rửa sạch hành lá, tía tô, rau thơm. Thái nhỏ các loại rau này và để ráo nước.
5. Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
6. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm vàng. Vớt hành phi ra để riêng.
7. Sau khi cháo chín, xả van (nếu dùng nồi áp suất), mở vung và cho hành phi vào. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm ngon sao cho vừa ăn.
8. Khi ăn, cho hành lá, tía tô và rau thơm vào bát, múc cháo nóng hổi vào và trộn đều.
9. Rắc thêm chút tiêu xay hoặc thêm tương ớt tùy theo khẩu vị.