Chè nhãn đậu sen

Nguyên liệu

• - Đậu đỏ
• - Đỗ đen
• - Hạt sen tươi hoặc khô
• - Nhãn tươi
• - Nước lọc
• - Đường kính
• - Bột sắn dây (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm riêng đậu đỏ, đỗ đen và hạt sen trong nước lạnh từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để các loại hạt được mềm, giúp tiết kiệm thời gian nấu.
2. Sau khi ngâm, rửa sạch các loại đậu và hạt sen. Cho từng loại vào nồi riêng, thêm nước và ninh nhừ. Hạt sen có thể được ninh chung với đậu đỏ để tiết kiệm thời gian.
3. Trong khi ninh đậu, nhẹ nhàng tách vỏ nhãn, bỏ hạt và giữ lại phần cùi nhãn trắng trong. Lưu ý chọn những quả nhãn tươi, cùi dày và không bị dập nát.
4. Khi đậu và hạt sen đã nhừ, đổ chung vào một nồi lớn. Thêm đường kính vào nồi, điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Nếu thích chè sánh đặc hơn, hòa tan một ít bột sắn dây với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn.
5. Cuối cùng, cho nhãn vào nồi chè, đun nhẹ trong khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Không nên đun nhãn quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn và hương vị đặc trưng.
6. Múc chè ra chén, có thể thêm đá hoặc dùng nóng tùy thích. Trang trí thêm vài cọng lá bạc hà hoặc hoa nhài để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.