Cá mú đỏ nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• - 2 kg Cá mú đỏ nguyên con
• - 30 g Gừng
• - 80 g Hành lá
• - 1 củ Hành tây
• - 30 g Rau mùi ta (ngò)
• - 2 trái Ớt sừng
• - 2 muỗng cafe Ớt bột
• - 1 muỗng cafe Tiêu bắc
• - 1 muỗng cafe Bột canh
• - 1 muỗng canh Dầu hào
• - 1 muỗng canh Nước tương
• - 1 muỗng canh Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá mú đỏ: loại bỏ vảy, ruột và mang. Phần đầu cá có thể giữ lại để nấu canh chua. Dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá ở cả hai mặt, mỗi đường khứa cách nhau khoảng 1.5cm để cá ngấm gia vị.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá: Gừng, hành lá, hành tây, rau mùi và ớt sừng đem băm nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu đã băm với ớt bột, tiêu bắc, bột canh, dầu hào, nước tương và dầu ăn.
3. Ướp và nướng cá: Đặt cá lên giấy bạc, xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thân cá, cả bên trong lẫn bên ngoài. Bọc kín cá bằng giấy bạc. Làm nóng lò nướng đến 250 độ C, sau đó cho cá vào nướng trong khoảng 60 phút.