Miến xào tôm XO

Nguyên liệu

• - 300 gr miến dẹt
• - 500 gr tôm tươi
• - gừng
• - ớt sừng
• - tỏi
• - hành tím
• - hành lá
• - hành tây
• - sauce xào miến
• - tương XO (hoặc sa tế)
• - 1.5 tbsp dầu hào
• - 1 tbsp nước tương
• - 0.5 tbsp hắc xì dầu
• - 1 tsp đường
• - 1 tbsp hạt nêm
• - 1 tsp tiêu
• - 0.5 chén nước

Các bước chế biến

1. Ngâm miến: Đun sôi nước, cho miến vào nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắp cho miến mềm. Vớt miến ra, dùng đũa tơi để miến không bị vón cục.
2. Sơ chế tôm: Tôm cắt bỏ mắt, râu, chân và rút chỉ đen. Rửa sạch, để ráo rồi trộn với một lớp mỏng bột năng.
3. Sơ chế rau củ: Ớt sừng cắt khúc 1cm, tỏi và hành tím đập dập, gừng thái lát mỏng. Hành tây thái múi cau.
4. Phi thơm hỗn hợp: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho ớt, tỏi, hành tím và gừng vào phi thơm ở lửa nhỏ đến khi vàng đều. Thêm hành tây vào đảo nhẹ rồi vớt tất cả ra để riêng.
5. Chiên tôm: Vặn lửa lớn, cho tôm vào chiên đến khi chín khoảng 80% thì vớt ra.
6. Xào tương XO: Phi thơm hành tỏi băm, hạ lửa nhỏ, cho tương XO (hoặc sa tế) vào đảo đều.
7. Pha nước sốt: Trộn đều dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, đường, hạt nêm, tiêu và nước trong một bát nhỏ.
8. Xào miến: Cho nước sốt vào chảo, vặn lửa lớn. Cho miến vào đảo đều đến khi gần cạn nước thì cho tôm và hỗn hợp rau củ đã phi thơm vào. Tiếp tục đảo cho tôm ngấm đều gia vị, đến khi sợi miến khô lại.
9. Hoàn thành: Thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp. Thưởng thức món miến xào tôm XO nóng hổi.