Cá chim hấp xì dầu

Nguyên liệu

• - 1 con cá chim (khoảng 600 gram)
• - 0.5 củ hành tây
• - 4 củ hành tím
• - 4 tép tỏi
• - 40 gram gừng
• - 10 gram hành lá
• - 1 trái ớt sừng
• - 3 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 0.5 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1 muỗng canh dầu mè
• - Muối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chim, loại bỏ vảy và rửa kỹ. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Thái mỏng hai củ hành tím và hai tép tỏi. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi một nửa. Ớt sừng cũng thái sợi một nửa quả. Cho nửa quả ớt sừng còn lại, phần gừng còn lại, hai củ hành tím và hai tép tỏi vào máy xay nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Hành tây cắt múi cau.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng, ớt đã xay vào phi thơm vàng. Sau đó, đổ hỗn hợp này ra rây để ráo dầu.
3. Chuẩn bị nước sốt ướp cá bằng cách trộn đều xì dầu, dầu hào, bột ngọt, đường, dầu mè, hành tím thái lát, tỏi thái lát, một nửa phần gừng thái sợi và một nửa phần hành gừng đã phi thơm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Đặt cá vào đĩa sâu lòng, rưới đều nước sốt lên khắp thân cá. Sử dụng bao tay nilon xoa đều để cá ngấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 30 phút.
5. Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi hấp. Đặt đĩa cá vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút. Sau đó, thêm gừng thái sợi, ớt thái sợi, hành tây và hành lá vào, đậy nắp lại và hấp thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín tới.
6. Khi cá chín, lấy ra và rắc phần hành gừng phi thơm còn lại lên trên.
7. Món cá chim hấp xì dầu thơm ngon nhất khi dùng nóng với cơm hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống.