Giò Heo Kho Tỏi

Nguyên liệu

• - 1 kg giò móng
• - 3 nhánh hoa hồi
• - tỏi băm
• - nước dừa tươi
• - muối
• - đường
• - nước màu
• - hạt nêm
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Sơ chế giò heo bằng cách cạo sạch lông, rửa kỹ với nước muối pha loãng, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch. Chặt giò heo thành các khúc vừa ăn.
2. Chần sơ giò heo để loại bỏ tạp chất. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng và một chút muối hột. Cho giò heo vào chần khoảng 3 phút đến khi bọt bẩn nổi lên hết. Vớt giò heo ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Ướp giò heo với nước màu, muối, hạt nêm, nước tương và tỏi băm. Thêm hoa hồi để tăng hương vị. Ướp trong khoảng 30 phút để giò heo ngấm đều gia vị.
3. Kho giò heo cho đến khi mềm và thấm vị. Đặt nồi giò heo đã ướp lên bếp, vặn lửa vừa. Xào sơ cho giò heo săn lại. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho xâm xấp mặt giò. Kho với lửa nhỏ liu riu cho đến khi giò heo mềm, thấm đều gia vị và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.