Mì Chũ Nấu Khô

Nguyên liệu

• - Mì chũ
• - Thịt heo đùi
• - thìa Cải thìa
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Nước tương
• - Dầu hào
• - Tỏi
• - Ớt
• - Tỏi phi
• - muỗng cà phê Bột xá xíu
• - Hành lá
• - Rau cần
• - Củ cải trắng
• - Tiêu
• - Dầu ăn
• - Tương ớt

Các bước chế biến

1. Chần mì chũ trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Vớt ra, rửa qua nước lạnh, để ráo. Trộn mì với tỏi phi, một ít bột nêm, tiêu và đường. Lưu ý nêm nhạt vì còn phần sốt rưới lên.
2. Luộc thịt đùi heo chín tới. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho thịt vào chiên sơ. Thêm bột xá xíu, dầu hào và đường, đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, có vị ngọt nhẹ.
3. Pha sốt: Cho nước lọc, nước tương, dầu hào, tương ớt và đường vào chảo, đun sôi đến khi các gia vị hòa tan hoàn toàn. Tắt bếp, thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào.
4. Chần sơ cải thìa trong nước sôi có thêm chút bột nêm và dầu ăn để rau có màu xanh đẹp mắt. Nấu nước dùng bằng cách hầm củ cải trắng. Nêm nếm gia vị với bột ngọt, tiêu, đường. Thêm hành lá và rau cần xắt nhỏ.
5. Khi ăn, cho mì ra tô, thêm thịt đã xào, rau cải, chan sốt lên trên. Thêm hành lá, rau cần và chan nước dùng nóng.