Canh khoai tía lá lốt chay

Nguyên liệu

• - Khoai tía
• - Lá lốt
• - Dầu ăn
• - Boa rô
• - Mì chính
• - Bột nêm chay
• - Muối
• - Tiêu
• - Ớt trái đỏ

Các bước chế biến

1. Khoai tía gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong nước lạnh khoảng 10 phút để loại bỏ bớt nhựa, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Lá lốt rửa sạch, để ráo hoàn toàn, sau đó thái nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi. Phi thơm boa rô băm nhỏ đến khi vàng thơm.
4. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Cho khoai tía vào hầm đến khi khoai chín mềm.
5. Khi khoai đã chín mềm, cho lá lốt đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ.
6. Nêm nếm mì chính, bột nêm chay và một chút muối cho vừa ăn. Lưu ý nêm muối từ từ để tránh bị mặn.
7. Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay và vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị.