Xôi Phúc Kiến

Nguyên liệu

• - 1 kg gạo nếp
• - 0.5 gr nấm hương
• - 3 cây lạp xưởng
• - 0.5 gr tôm khô
• - gà
• - đường
• - hắc xì dầu
• - nước tương
• - hành phi
• - hành khô

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong nước lạnh với chút muối qua đêm hoặc ngâm nước nóng già tay trong 1 tiếng. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại. Ngâm nấm hương và tôm khô trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra.
2. Luộc gà với một chút gừng đập dập và muối cho thơm. Kiểm tra gà chín tới thì vớt ra.
3. Băm nhỏ hành khô, nấm hương và tôm khô.
4. Cắt lạp xưởng thành lát mỏng hoặc hạt lựu. Có thể chiên sơ lạp xưởng để giảm độ ngán.
5. Gỡ thịt gà đã luộc, xé hoặc thái miếng nhỏ vừa ăn.
6. Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn. Cho thịt gà, tôm khô, nấm hương và lạp xưởng vào chảo, đảo đều. Nêm nếm nước tương, hắc xì dầu và một chút đường cho vừa ăn. Đảo nhanh tay đến khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
7. Trộn đều hỗn hợp vừa xào với gạo nếp đã ngâm, để khoảng 20 phút cho gạo ngấm gia vị.
8. Đồ xôi đến khi chín dẻo.
9. Khi ăn, rắc hành phi lên trên để tăng thêm hương vị thơm ngon.