Đậu hũ Tứ Xuyên Nấm

Nguyên liệu

• - 350 gr đậu hũ non
• - 250 gr nấm đùi gà
• - 20 gr nấm hương
• - 150 ml nước lọc
• - hành khô
• - 1 thìa canh dầu hàu
• - 1 thìa canh dầu sa tế
• - 1 thìa canh tương cà
• - 2 thìa canh nước tương
• - 3 thìa cà phê đường
• - 1/3 thìa cà phê muối
• - dầu ăn
• - 1 ít tiêu sọ giã nhỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế nấm: Ngâm nấm đùi gà trong nước muối loãng, rửa sạch, thái hạt lựu. Ngâm nấm hương cho nở, rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu hũ non thái hạt lựu, chần sơ qua nước sôi có thêm chút muối, vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ mềm mịn.
2. Phi thơm hành khô băm nhỏ trong chảo với dầu ăn. Cho nấm đùi gà và nấm hương vào xào đều khoảng 1 phút ở lửa vừa.
3. Giảm lửa nhỏ, thêm đường, nước tương, dầu hào, dầu sa tế, muối, tương cà vào chảo. Đảo đều cho gia vị hòa quyện với nấm.
4. Nhẹ nhàng cho đậu hũ non đã chần vào chảo, đảo nhẹ để tránh làm vỡ đậu. Đun ở lửa vừa khoảng 1-2 phút cho đậu hũ ngấm gia vị. Thêm nước lọc xâm xấp mặt đậu hũ, đun tiếp khoảng 5 phút cho cạn bớt nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Thêm tiêu sọ giã nhỏ vào, đảo nhẹ. Tắt bếp, trút đậu hũ Tứ Xuyên nấm ra đĩa hoặc giữ nóng trong nồi đất. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.