Móng Giò Nấu Thanh Trà

Nguyên liệu

• - 1.5 cái móng giò heo
• - 200 gram sườn non
• - 1 quả thanh trà
• - 3 tàu dọc mùng
• - giá đỗ
• - 0.5 quả cà chua
• - hành khô
• - gừng
• - hành lá
• - rau mùi
• - nước mắm
• - tiêu
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế móng giò bằng cách rửa sạch với nước muối, chặt thành miếng vừa ăn. Sườn non chặt nhỏ. Rửa lại móng giò và sườn cho thật sạch. Ướp móng giò và sườn với hành khô băm nhỏ, gừng đập dập, một lượng nước mắm, hạt nêm và tiêu xay vừa đủ. Trộn đều và ướp trong khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều.
2. Cho móng giò đã ướp vào nồi, thêm thanh trà và đảo đều trong khoảng 5 phút cho thanh trà ngấm vào thịt. Thêm nước ngập móng giò. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Thêm cà chua vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu sử dụng nồi áp suất, nấu trong khoảng 11 phút rồi tắt bếp. Đợi nồi xả hết áp suất, nếu nước có nhiều mỡ, hớt bớt phần mỡ. Bật bếp trở lại, cho dọc mùng vào nấu sôi, thêm giá đỗ và vài lát cà chua để trang trí. Nêm nếm lại bằng nước mắm cho vừa khẩu vị.
3. Thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ trước khi tắt bếp để tăng thêm hương vị cho món ăn. Món canh có vị chua dịu của thanh trà, móng giò không bị ngấy, sườn non thơm ngon.