Bánh chuối bơ

Nguyên liệu

• - 480 gr chuối chín (chuối tiêu, chuối laba hoặc chuối cau)
• - 330 gr đường nâu
• - 180 gr sữa đặc
• - 4 quả trứng gà (size M)
• - 400 gr bột mì (số 13)
• - 80 gr bột cake (số 8)
• - 19 gr baking soda
• - 2 gr muối
• - 160 gr bơ dầu
• - 80 gr bơ lạt đun chảy
• - 24 gr rượu rum

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn chuối đã lột vỏ. Để riêng một phần chuối cắt lát mỏng để trang trí mặt bánh (nếu muốn).
2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 15 phút.
3. Đun chảy bơ lạt trên lửa nhỏ (mức 2-3 nếu dùng bếp từ).
4. Trộn đều bột mì, bột cake, baking soda và muối trong một âu lớn.
5. Trong một âu khác, trộn chuối đã nghiền với đường nâu, sữa đặc, trứng gà. Rây từ từ hỗn hợp bột vào âu, thêm bơ dầu, bơ lạt đun chảy và rượu rum. Trộn nhẹ nhàng theo một chiều đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh làm chai bột.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính. Nướng bánh ở 170°C trong 30-50 phút, tùy thuộc vào độ dày của bánh. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.
7. Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh sẽ ngon hơn khi để trong tủ lạnh một thời gian ngắn.
8. Để làm bơ dầu (ghee): Cắt bơ lạt thành miếng nhỏ, cho vào nồi chống dính. Đun trên lửa nhỏ (mức 3 nếu dùng bếp từ) cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn, sôi nhẹ và chuyển sang màu trong. Phần cặn bơ sẽ lắng xuống đáy nồi. Lọc bỏ phần cặn, bạn sẽ thu được bơ dầu nguyên chất. Quá trình này mất khoảng 20 phút.