Trân Châu Dừa Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 1 gói bột năng
• - nước sôi
• - đường
• - hoa đậu biếc
• - cùi dừa thái hạt lựu

Các bước chế biến

1. Chia bột năng làm hai phần bằng nhau. Đặt một nửa lượng bột vào tô lớn. Từ từ rót nước sôi vào, đồng thời dùng đũa khuấy đều để bột kết dính lại. Khi bột đã quyện thành khối, dùng tay nhồi bột đến khi bột mịn và dẻo.
2. Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi khoảng 1 phút để chiết lấy màu. Đun nóng phần nước màu này, sau đó rót từ từ vào phần bột năng còn lại, thao tác tương tự như khi nhồi bột trắng. Nhồi bột đến khi bột dẻo mịn.
3. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn, ấn dẹt và cho một viên cùi dừa vào giữa, vo tròn lại. Lặp lại cho đến khi hết bột và cùi dừa. Xếp trân châu ra mâm có lót một lớp bột năng mỏng để chống dính.
4. Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi mạnh, thả trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên và trong suốt. Vớt trân châu ra và ngâm ngay vào chậu nước đá để trân châu được dai và trong.