Bún chả tôm

Nguyên liệu

• - 1 kg tôm đồng
• - thì là
• - hành lá
• - gừng
• - xà lách
• - tía tô
• - dứa (thơm)
• - cà chua
• - bún tươi sợi nhỏ

Các bước chế biến

1. Làm sạch tôm, loại bỏ chỉ lưng và rửa với nước muối loãng. Lau thật khô từng con tôm bằng khăn sạch, sau đó cho vào hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
2. Cà chua và dứa (thơm) cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn. Thì là và tỏi băm nhỏ.
3. Xay nhỏ gừng, ớt và tỏi, sau đó ngâm với chanh đường để làm nước chấm. Lấy tôm từ tủ lạnh ra, trộn đều với tỏi, thì là, tiêu, muối và xay nhuyễn. Giữ lại một vài con tôm, cắt nhỏ và trộn chung với hỗn hợp chả tôm vừa xay. Sau đó, cho lại vào ngăn đá tủ lạnh.
4. Đun nóng chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho hỗn hợp cà chua và dứa (thơm) vào, nấu nhỏ lửa cho đến khi sánh lại. Nêm nếm đường và muối cho vừa ăn để làm nước chan bún chua ngọt. Tiếp theo, đun nóng chảo với nhiều dầu, lấy một nửa lượng tôm (lúc này đã se lại do lạnh) và múc từng muỗng nhỏ vừa ăn cho vào chiên. Với nửa lượng tôm còn lại, dùng đĩa sâu lòng, thoa một lớp dầu ăn mỏng, sau đó trải đều tôm lên. Dùng dao khứa hình chéo hoặc vuông tùy thích. Đậy một đĩa khác lên trên và cho vào lò vi sóng, chọn chế độ hấp nhanh trong 5 phút.
5. Xà lách, tía tô và dưa chuột cắt nhỏ. Xếp bún vào tô, thêm rau, chả tôm chiên, chả tôm hấp, chan nước tương cà chua ngọt (nếu thích ăn ướt) hoặc mắm tỏi gừng chua ngọt cay. Thêm đậu phộng rang. Trộn đều trước khi thưởng thức.
6. Chả hấp chấm mắm gừng cũng là một món ăn ngon.
7. Bún chả chan với nước tương chua ngọt là một sự kết hợp tuyệt vời.
8. Thưởng thức thành quả.