Bánh bông lan trà xanh cuộn kem

Nguyên liệu

• - 40 gr bột mì
• - 35 gr bột ngô
• - 1 thìa cafe trà xanh
• - 4 quả trứng gà
• - 70 gr đường
• - 40 ml dầu ăn
• - 40 ml sữa tươi không đường
• - kem whipping hoặc topping, bột vani

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu sạch. Đánh tan lòng đỏ với 10gr đường, sau đó thêm dầu ăn, sữa tươi và hỗn hợp bột mì, bột ngô, trà xanh. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
2. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay, đánh lòng trắng trứng đến khi xuất hiện bọt khí. Từ từ thêm 20gr đường và tiếp tục đánh. Chia phần đường còn lại (60gr) thành ba phần, thêm dần vào âu lòng trắng, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp khi nhấc que đánh.
3. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp bột lòng đỏ. Trộn theo một chiều từ dưới lên để giữ độ bông của trứng. Đảm bảo hỗn hợp cuối cùng mịn và đồng nhất.
4. Lót giấy nến vào khay nướng. Đổ hỗn hợp bột vào khay, dàn đều. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 145°C trong khoảng 25 phút. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy theo loại lò. Bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Đối với kem tươi whipping, thêm 15gr đường và đánh bông. Topping cream có thể đánh bông trực tiếp mà không cần thêm đường. Phết đều kem lên bề mặt bánh, cuộn tròn lại, đồng thời gỡ bỏ lớp giấy nến. Bánh bông lan trà xanh cuộn kem thành phẩm có độ mềm xốp, thơm hương trà xanh và vị ngậy của kem.