Thịt Heo Xay Nhồi Nấm Đông Cô Hấp Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt heo xay
• - 20 tai nấm đông cô khô
• - 150 gr ớt chuông xanh, đỏ cắt hạt lựu
• - 1 mc hành tím băm
• - 1 mcf hạt nêm Knor
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - bột mì
• - dầu mè
• - 4 mc dầu hào
• - 2 mc nước tương
• - 1 mc hắc xì dầu
• - 1 mc dầu ăn
• - 30 ml nước lọc
• - 2 tép tỏi băm nhỏ
• - muối
• - đường
• - 1 ít hành lá cắt nhỏ, tiêu xay

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô khô cho nở mềm. Rửa sạch và để ráo. Chuẩn bị các nguyên liệu khác theo hướng dẫn.
2. Trộn thịt heo xay với ớt chuông cắt hạt lựu, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, hạt nêm, tiêu xay và dầu mè. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị. Áo một lớp mỏng bột mì vào lòng nấm đông cô để tăng độ kết dính khi nhồi thịt. Dùng muỗng nhồi chặt hỗn hợp thịt vào từng tai nấm.
3. Xếp nấm nhồi thịt vào dĩa và hấp chín. Khi thịt và nấm đã chín, mở nắp, dùng cọ phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên bề mặt thịt. Đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi lòng đỏ trứng se lại, tạo màu vàng đẹp mắt.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm rồi vớt tỏi ra để riêng. Cho dầu hào, nước tương, hắc xì dầu và nước lọc vào chảo, khuấy đều. Nêm nếm lại với muối và đường cho vừa ăn. Có thể thêm chút bột năng pha loãng để tạo độ sánh cho sốt.
5. Gắp nấm nhồi thịt ra đĩa, trang trí với cà rốt tỉa hoa (nếu thích). Rưới đều sốt dầu hào lên trên, rắc thêm hành lá và tiêu xay. Dùng nóng với cơm trắng.