Gỏi cuốn tương

Nguyên liệu

• - Bánh tráng
• - Bún tươi
• - Rau sống các loại
• - Tôm tươi
• - Tương hột
• - Nước cốt dừa
• - Giấm gạo
• - Đậu phộng rang
• - Cà rốt
• - Củ cải trắng
• - Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế dưa chua: bào sợi nhuyễn cà rốt và củ cải trắng. Rửa sạch với muối, để ráo. Đun sôi hỗn hợp giấm và đường theo khẩu vị chua ngọt mong muốn, thêm chút muối để hài hòa hương vị. Để nguội hoàn toàn, trộn đều với cà rốt và củ cải đã bào, bảo quản trong tủ lạnh qua đêm.
2. Chuẩn bị tương chấm: Xay nhuyễn tương hột. Phi thơm tỏi băm, cho tương đã xay vào xào đến khi dậy mùi thơm. Thêm nước dùng hoặc nước lọc vào, đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm giấm gạo để tăng độ chua thanh. Sau cùng, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Hòa tan bột năng với chút nước, từ từ đổ vào hỗn hợp tương đang sôi để tạo độ sánh.
3. Luộc chín tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ đôi theo chiều dọc.
4. Rửa sạch rau sống, để ráo nước.
5. Cuốn gỏi cuốn: Nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm. Trải bánh tráng ra, xếp bún, rau sống và tôm lên trên rồi cuốn chặt tay.
6. Thưởng thức: bày gỏi cuốn ra đĩa, thêm dưa chua và đậu phộng rang lên trên. Món ăn dùng kèm với tương chấm đã chuẩn bị.