Bánh Khọt Tôm Tươi

Nguyên liệu

• - 150 gr bột bánh khọt pha sẵn
• - 1 mcf bột nghệ
• - 250 ml nước cốt dừa
• - 50 ml nước lọc
• - muối
• - 1/2 chén hành lá cắt nhỏ
• - tôm tươi
• - xà lách
• - rau xanh ăn kèm
• - 3 mc nước mắm
• - 3 mc đường
• - 1/2 trái chanh
• - 1 tép tỏi
• - 1 trái ớt
• - 1 củ cà rốt
• - 1/2 củ củ cải trắng

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột bánh khọt với bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc và một chút muối. Thêm hành lá cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.
2. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Bột sẽ đặc lại, tạo thành hỗn hợp sánh mịn, dễ dàng tạo hình khi đổ bánh.
3. Trong thời gian chờ bột nghỉ, chuẩn bị đồ chua bằng cách bào sợi cà rốt và củ cải trắng. Ngâm chúng trong hỗn hợp giấm, đường và một chút muối trong 30 phút để tạo vị chua ngọt hài hòa.
4. Làm nóng khuôn bánh khọt, thoa một lớp dầu mỏng vào từng khuôn. Đổ một lượng bột vừa phải vào mỗi khuôn, khoảng 1 muỗng canh đầy. Xếp tôm lên trên mỗi bánh, đậy nắp và nấu trong khoảng 3-4 phút trên lửa vừa nhỏ.
5. Khi bánh chín vàng và giòn, gắp bánh ra đĩa.
6. Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm bánh. Kết hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn. Điều chỉnh tỷ lệ để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
7. Thưởng thức bánh khọt nóng hổi với nước mắm chua ngọt, đồ chua và rau sống các loại.