Thịt nướng chảo

Nguyên liệu

• - 0.5 kg thịt ba chỉ
• - hành khô
• - tỏi
• - ớt
• - sả
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh mật ong
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 0.5 muỗng canh muối
• - 0.5 muỗng canh hạt tiêu
• - 0.5 muỗng canh mì chính
• - 0.5 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ và thái lát mỏng, khoảng 2-3mm. Việc thái mỏng giúp thịt ngấm gia vị và chín đều hơn.
2. Băm nhỏ hành khô, tỏi, ớt và sả. Trộn đều các nguyên liệu đã băm với thịt ba chỉ.
3. Thêm đường, nước mắm, mật ong, dầu hào, muối, hạt tiêu và mì chính vào hỗn hợp thịt. Trộn đều và ướp thịt trong ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
4. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào và đun nóng. Lưu ý chỉ cho một lượng dầu vừa đủ để tránh thịt bị rán thay vì nướng.
5. Khi dầu nóng, gắp từng miếng thịt đã ướp vào chảo và nướng ở lửa vừa. Nướng cho đến khi thịt chín vàng đều cả hai mặt.
6. Gắp thịt đã nướng chín ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
7. Để pha nước chấm, chuẩn bị rau mùi tàu và rau thơm, băm nhỏ. Trộn tương ớt, dầu hào, đường, nước cốt chanh (hoặc quất, giấm) theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị cá nhân. Thêm rau thơm và rau mùi đã băm vào hỗn hợp nước chấm, khuấy đều.