Bún Thịt Ram Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 500 g thịt ba chỉ hoặc nạc dăm
• - 300 g rau sống các loại
• - 200 g xà lách
• - 3 trái dưa leo
• - nước mắm chua ngọt
• - 1 trái dừa xiêm
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bằng cách bóp muối, rửa kỹ nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo. Thái thịt thành các lát mỏng khoảng 5mm.
2. Băm nhuyễn tỏi và ớt. Trộn đều tỏi ớt băm với thịt đã thái mỏng.
3. Ướp thịt với nước mắm, đường và bột ngọt. Trộn đều để thịt ngấm gia vị.
4. Thêm tiêu xay vào thịt, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị hoàn toàn.
5. Nhặt và rửa sạch rau sống, loại bỏ lá hư. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo.
6. Rửa sạch dưa leo, cắt bỏ hai đầu và chẻ dọc thân thành nhiều đường. Sau đó, thái dưa thành sợi nhỏ. Rau sống và xà lách cũng thái nhỏ tương tự.
7. Trụng sơ bún qua nước sôi để làm sạch và mềm bún. Sau đó, vớt bún ra rổ và để ráo nước.
8. Lấy nước dừa tươi từ trái dừa xiêm.
9. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào chiên.
10. Khi thịt săn lại, trở đều các mặt. Đổ nước dừa tươi vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, rim thịt cho đến khi nước dừa cạn và thịt thấm đều gia vị.
11. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục rim thịt với lửa nhỏ, miết thịt xuống đáy chảo để tạo màu vàng đẹp mắt. Gắp thịt ra đĩa để nguội bớt.
12. Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
13. Pha nước mắm chua ngọt theo công thức yêu thích.
14. Cho bún vào tô, thêm rau sống, dưa leo, thịt ram lên trên. Rưới nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
15. Chúc bạn thành công và ngon miệng!