Chả giò tôm

Nguyên liệu

• - 500 gr tôm sú tươi
• - 100 gr bún tàu
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 50 gr đậu Hòa Lan
• - 1 củ hành tây vừa
• - 50 gr nấm hương khô
• - 50 gr nấm mèo
• - 1 bịch bánh đa nem
• - hạt nêm
• - đường
• - muối
• - tiêu xay
• - 1 cây xà lách
• - dầu chiên
• - nước mắm
• - đường
• - nước lọc
• - chanh
• - ớt băm
• - tỏi băm

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, cắt hạt lựu khoảng 1cm. Bún tàu ngâm nước cho mềm, cắt khúc 5cm. Hành tây cắt hạt lựu 1cm. Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, vắt khô, băm nhỏ hoặc cắt hạt lựu tùy thích.
2. Trộn nhân: Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào âu lớn. Nêm nếm gia vị với hạt nêm, đường, muối, tiêu xay. Trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
3. Cuốn chả giò: Trải bánh đa nem lên thớt. Nhúng tay vào nước lọc và thoa đều lên bánh tráng để làm mềm. Múc một lượng nhân vừa đủ lên bánh, gấp hai mép bánh vào rồi cuộn tròn lại. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nhân.
4. Chiên chả giò: Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho đủ ngập chả giò. Đun nóng dầu rồi cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chả giò ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Pha nước mắm: Hòa tan nước mắm, đường và nước lọc trong một chén. Vắt chanh vào, nếm và điều chỉnh cho vừa khẩu vị của gia đình. Thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
6. Trình bày và thưởng thức: Xếp xà lách ra đĩa, đặt chả giò lên trên sao cho đẹp mắt. Dọn kèm với nước mắm chua ngọt đã pha. Món này có thể ăn kèm với bún tươi và rau thơm để giảm độ ngấy.