Cách làm món
Lòng lợn luộc
Danh sách video
Cách luộc lòng lợn trắng giòn của nhà hàng
CÁCH LUỘC LÒNG LỢN NGON TRẮNG GIÒN, BỊ LÃNG QUÊN | Hải Đông Dương Mart
3 MẸO LÀM SẠCH LÒNG HEO & CÁCH LUỘC LÒNG TRẮNG GIÒN NGON NHẤT - CKK
Hướng dẫn luộc lòng non trắng,giòn thơm từ A-Z
Đẳng cấp Lòng Heo Phố | Chi tiết cách làm từ chủ lòng ngon nhất Hà Nội #vietnamfood
Cách luộc lòng non trắng giòn thơm ngon
Cách luộc lòng lợn trắng giòn!
Nguyên liệu
- - 200 g Phèo lợn
- - 200 g Gan lợn
- - 500 g Lòng già
- - 500 g Tiết lợn
- - 1 kg Mỡ lợn
- - 350 g Hành lá
- - 200 g Rau mùi
- - 500 g Rau ngổ, húng quế, mùi tàu, rau răm
- - Hạt nêm
- - Mì chính
- - Tỏi
- - Ớt
- - Chanh
- - Nước mắm
Các bước chế biến
- Sơ chế các loại rau thơm bằng cách nhặt và rửa sạch, để ráo. Lòng già, phèo và gan lợn cần được rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Mỡ lợn đem băm nhỏ. Sau đó, trộn đều mỡ băm với các loại rau thơm đã thái nhỏ. Nêm nếm hỗn hợp mỡ rau với hạt nêm và mì chính, sau đó thêm từ từ nước lọc để tạo độ ẩm, tránh bị khô.
- Buộc kín một đầu của lòng già bằng dây. Đặt phễu vào đầu còn lại để dễ dàng nhồi nhân. Trộn đều nhân với tiết lợn đã chuẩn bị, sau đó nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp này vào lòng già. Lưu ý không nhồi quá chặt để tránh bị vỡ khi luộc. Buộc kín đầu còn lại của lòng. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. Phèo lợn luộc riêng trong nước sôi có thêm chút muối. Khi chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ trắng và giòn, sau đó để ráo.
- Trong quá trình luộc lòng, duy trì lửa nhỏ. Dùng que tre nhọn châm vào lòng già để thoát khí, tránh bị nứt vỡ. Luộc đến khi châm vào không còn thấy nước màu đỏ chảy ra là lòng đã chín. Vớt lòng ra rổ cho nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn. Món lòng lợn luộc ngon nhất khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt.
