Bánh Xèo Tôm Thịt Mực Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 400 gr bột bánh xèo (có gói bột nghệ kèm theo)
• - 150 gr bột chiên giòn
• - 900 ml nước lọc
• - 50 ml nước cốt dừa
• - 50 ml bia
• - 500 gr tôm
• - 300 gr thịt heo
• - 20 cái trứng cút
• - giá đỗ
• - rau sống (rau thơm, rau diếp cá, xà lách, cải xanh...)
• - hành lá
• - muối
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - tỏi
• - ớt
• - chanh
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ cải trắng

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch và bào sợi. Rửa sạch tôm, để ráo (có thể bóc vỏ hoặc không tùy thích). Rửa sạch thịt heo, để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Làm sạch mực, rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm, sau đó cho mực vào xào cùng dầu hào đến khi chín, rồi cho ra tô.
3. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi cho ra tô.
4. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, cho thịt heo vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi cho ra đĩa.
5. Cho bột bánh xèo vào thau hoặc nồi, thêm gói bột nghệ (có sẵn trong gói bột bánh xèo), bột chiên giòn, nước lọc, nước cốt dừa, bia, một ít muối và dầu ăn. Trộn đều cho bột hòa quyện, sau đó thêm hành lá cắt nhỏ vào, để yên trong khoảng 30 phút. Rửa sạch giá đỗ, để ráo. Nhặt và rửa sạch rau sống, để ráo.
6. Đặt chảo lên bếp, tráng một lớp dầu ăn mỏng. Cho thịt, tôm, mực và giá đỗ vào chảo, sau đó múc một vá bột cho vào, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột. Thêm trứng cút lên trên, đậy nắp khoảng 30 giây cho bột chín. Khi vỏ bánh vàng giòn, gập đôi bánh lại và chiên phần còn lại đến khi bánh giòn đều cả hai mặt. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột và nguyên liệu.
7. Bánh xèo giòn ngon, hấp dẫn.
8. Cho củ cải trắng và cà rốt bào sợi vào tô, ướp với đường, muối, nước cốt chanh và nước lọc. Trộn đều và để nguyên trong khoảng 10 phút cho thấm, sau đó vắt ráo. Pha nước mắm chua ngọt: trộn đường, nước mắm và nước cốt chanh. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
9. Gắp bánh xèo ra đĩa, ăn kèm với xà lách, rau cải xanh, rau thơm, đồ chua và chấm với nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng hổi.