Gỏi Nha Đam Tôm

Nguyên liệu

• - 200 g nha đam
• - 200 g tôm tươi
• - 0.5 củ cà rốt
• - 1 trái dưa leo nhỏ
• - rau húng lủi
• - mè rang
• - nước mắm
• - đường
• - chanh
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế nha đam: gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh bên ngoài, rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết phần nhớt. Cắt nha đam thành miếng vừa ăn, trụng nhanh qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Cuối cùng, vớt nha đam ra rổ, để ráo nước.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, sau đó dùng dao tạo hình gợn sóng và cắt sợi. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái sợi tương tự cà rốt. Tôm cắt bỏ đầu, rửa sạch, hấp chín, lột vỏ, chừa lại phần đuôi cho đẹp mắt.
3. Ướp cà rốt và dưa leo với 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường. Rau húng lủi nhặt và rửa sạch. Pha nước trộn gỏi: Cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm loại 25°N vào nồi, đun nhỏ lửa cho đường tan hết và hỗn hợp hơi sánh lại. Tắt bếp, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và ớt băm nhuyễn vào, trộn đều.
4. Trộn gỏi: Vắt ráo nước từ cà rốt và dưa leo đã ướp, cho vào tô lớn. Rưới đều nước trộn gỏi lên, trộn nhẹ nhàng. Thêm tôm và nha đam vào, tiếp tục trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, thêm rau húng lủi.