Gỏi bò hoa chuối

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt thăn bò
• - 150 gr hoa chuối
• - 1/2 củ cà rốt
• - rau răm
• - rau quế
• - tỏi
• - ớt
• - chanh
• - 50 gr mè rang
• - 50 gr đậu phộng rang
• - đường
• - nước mắm
• - nước tương
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Thái hoa chuối thành sợi mỏng. Ngâm ngay vào nước muối loãng có pha thêm nước cốt chanh để giữ màu trắng và giảm vị chát.
2. Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng theo thớ ngang để thịt không bị dai. Để dễ thái, có thể cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái. Ướp thịt bò với nước tương, dầu hào, tiêu và một ít đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.
3. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch rau răm, rau quế và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ, thêm chút muối, nước cốt chanh và đường, trộn đều, để khoảng 10 phút rồi vắt ráo nước.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi chín tái thì gắp ra đĩa.
5. Pha nước mắm trộn gỏi: Hòa tan đường và nước mắm trong nồi nhỏ, đun trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sánh lại. Để nguội hoàn toàn, sau đó thêm tỏi, ớt băm nhỏ và nước cốt chanh, khuấy đều.
6. Vắt ráo hoa chuối đã ngâm. Cho hoa chuối, cà rốt, thịt bò xào vào tô lớn. Thêm rau răm, rau quế thái nhỏ. Rưới từ từ nước mắm trộn gỏi vào và trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm mè rang và đậu phộng rang lên trên. Thưởng thức ngay.