Khô Cá Dứa Chiên - Canh Chua Tôm

Nguyên liệu

• - 400 g khô cá dứa 1 nắng
• - 300 g tôm sú
• - cà chua
• - dứa (thơm)
• - giá đỗ
• - bạc hà
• - đậu bắp
• - 1 hủ me nhỏ
• - đường
• - bột nêm
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - tiêu
• - ngò gai
• - ngò ôm

Các bước chế biến

1. Rã đông khô cá dứa, rửa sạch và để ráo hoàn toàn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khô cá dứa vào chiên với lửa vừa. Chiên vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Phi thơm hành, cho tôm vào xào đến khi chín tái. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị (đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm) cho vừa ăn. Ngâm me trong nước nóng, dầm lấy nước cốt chua.
4. Cho dứa, cà chua, đậu bắp, bạc hà vào nồi canh. Đun sôi lại, nêm nước cốt me vào từ từ đến khi đạt độ chua mong muốn. Thêm đường để cân bằng vị chua ngọt. Cuối cùng, cho giá đỗ, ngò gai và ngò ôm vào, tắt bếp.
5. Thưởng thức khô cá dứa chiên cùng canh chua tôm nóng hổi.