Gỏi nấm tuyết

Nguyên liệu

• - 1 tai nấm tuyết
• - 100 g tôm bạc
• - 200 g mực ống
• - 200 g thịt ba chỉ
• - 1 củ cà rốt
• - 2 trái dưa leo
• - 5 trái tắc
• - 2 lá lá chanh
• - 1 vỏ trái tắc
• - ít rau sống
• - ít đường
• - ít nước mắm
• - ít dấm
• - ít hạt nêm
• - ít đậu phộng rang
• - ít mè rang

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm tuyết trong nước ấm cho nở mềm. Rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo bỏ ruột, thái sợi. Hành tây thái lát mỏng. Trộn chung nấm tuyết, cà rốt, dưa leo và hành tây với dấm và đường, để ngấm gia vị.
2. Thịt ba chỉ luộc chín, thái lát mỏng. Tôm và mực làm sạch, luộc sơ. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi và sả băm. Cho tôm, mực và thịt ba chỉ vào xào nhanh tay với chút hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn, sau đó để nguội.
3. Pha nước trộn gỏi: trộn nước cốt tắc, đường, nước mắm, tương ớt, tỏi băm, ớt băm, lá chanh thái sợi và vỏ tắc thái nhỏ. Nêm nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt cay.
4. Vắt ráo phần nấm tuyết và rau củ đã ngâm chua ngọt. Trộn đều với tôm, mực và thịt đã xào. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Thêm rau thơm các loại thái nhỏ. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm mè rang và đậu phộng rang giã dập. Dùng kèm bánh phồng tôm.