Cách làm món
Thịt Nướng Nem Lụi
Danh sách video
Cách làm nem lụi ngon cực kỳ đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Tự làm NEM LỤI tại nhà đơn giản lại siêu ngon | Như Phương #shorts
Tự làm Nem Nướng tại nhà, cách làm Nem Nướng thật dễ dàng cả nhà ai cũng mê
Nem Lụi Sả - Cách làm Thịt Bọc Sả Nướng thơm ngon
Nguyên liệu
- - 500 gram thịt nạc vai heo
- - 100 gram mỡ heo
- - 300 gram thịt ba chỉ heo
- - 200 gram chả heo quết
- - 100 gram thịt bò xay
- - hành tím
- - tỏi
- - 100 gram sả băm
- - 20 cây sả
- - đậu phộng rang
- - mè rang
- - mắm
- - muối
- - tiêu
- - hạt nêm nấm hương
- - dầu hào
- - dầu ăn
- - bột năng
- - dấm
- - kẹo đường
- - rau sống
- - dưa leo
- - chuối chát
- - khế
- - đu đủ
- - cà rốt
- - bánh tráng cuốn
Các bước chế biến
- Rửa sạch thịt heo và mỡ heo.
- Để làm nem lụi, chuẩn bị 200 gram thịt heo xay không quá nhuyễn. Trộn thịt xay với hành băm, tỏi băm, dầu hào, hạt nêm nấm hương, nước mắm, kẹo đường, và tiêu. Nhào kỹ hỗn hợp và thêm chả quết. Giã lại hỗn hợp cho nhuyễn mịn và kết dính. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp lạnh trong ít nhất 3 tiếng.
- Sơ chế thịt nướng bằng cách thái lát mỏng 200 gram thịt heo và 300 gram thịt ba chỉ. Trộn thịt với hạt nêm nấm hương, dầu hào, ngũ vị hương, muối, đường, sả băm, tỏi băm, hành băm, mắm ruốc, mật ong, kẹo đường và dầu ăn. Ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.
- Trước khi nướng 30 phút, lấy thịt và nem lụi ra khỏi tủ lạnh. Phết một lớp mỏng dầu ăn lên gốc sả trước khi quấn nem lụi quanh.
- Nướng thịt và nem lụi trên than hoa trong khoảng 10-15 phút, giữ lửa vừa phải và lật đều để tránh bị cháy. Trong quá trình nướng, dùng chổi phết dầu ăn lên nem lụi để giữ độ ẩm.
- Để làm nước tương, sử dụng thịt bò xay (hoặc thay thế bằng thịt heo hoặc gan heo). Phi thơm hành tỏi băm trong dầu ăn, sau đó cho thịt bò xay vào, nêm muối và đường. Hòa tan bột năng với nước, đổ vào chảo. Khi nước tương sôi, thêm đậu phộng và mè rang đã giã nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu và tắt bếp.
- Ngâm đu đủ và cà rốt bào sợi với muối trong 10 phút, sau đó rửa sạch và vắt khô. Ngâm với đường trong 10 phút. Pha hỗn hợp dấm đường gồm dấm, nước lọc và đường, khuấy tan rồi cho đu đủ và cà rốt vào ngâm ít nhất 2 tiếng cho đến khi đủ chua.
- Thưởng thức nem lụi và thịt nướng cùng với rau sống, dưa leo, chuối chát, khế, cuốn trong bánh tráng và chấm cùng nước tương.
