Bánh trung thu con heo

Nguyên liệu

• - 160 gr bột mì số 8
• - 200 gram đậu xanh
• - 1 m mật ong
• - 2 trứng gà
• - 100 gr nước đường
• - 5 muỗng dầu ăn
• - 3 m bột nếp bánh dẻo
• - hột đậu đen
• - 100 gr đường

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 giờ cho nở mềm. Cho đậu vào nồi và nấu chín mềm. Sau đó, xay nhuyễn đậu và lọc qua rây để đảm bảo độ mịn. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh đã xay vào sên. Sau khoảng 10 phút, thêm dầu ăn và bột nếp bánh dẻo vào, tiếp tục sên cho đến khi nhân khô ráo và không dính vào muỗng. Vo nhân thành các viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 35gr.
2. Rây mịn bột mì. Trộn đều bột mì với nước đường, lòng đỏ trứng gà và bơ đậu phộng để tạo hương thơm đặc trưng. Thêm dầu ăn và baking soda để bánh mềm hơn. Trộn đều hỗn hợp, sau đó cho vào túi nilon và để bột nghỉ trong 30 phút. Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 25gr. Cán mỏng viên bột, đặt nhân đậu xanh (35gr) vào giữa, cuộn tròn lại thành hình trứng vịt. Tạo hình con heo từ viên bột đã cuộn.
3. Gắn thêm tai, nơ và đuôi cho heo. Sử dụng hạt đậu đen để làm mắt. Dùng tăm tạo hình lông mi để con heo thêm sinh động.
4. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Chuẩn bị hỗn hợp phết bánh bằng cách trộn lòng đỏ trứng gà và mật ong, lọc qua rây. Quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bánh. Cho bánh vào lò nướng ở 180°C trong 5 phút. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng để nguội bớt, sau đó quét thêm một lớp trứng nữa và nướng thêm 5 phút ở 180°C. Lặp lại lần quét trứng thứ ba, sau đó giảm nhiệt độ xuống 160°C và nướng thêm 5 phút để bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
5. Nướng bánh đến khi đạt màu vàng nâu đẹp mắt.