Bánh bông lan trà sữa

Nguyên liệu

• - 20 g trà đen
• - 250 ml sữa tươi không đường
• - 3 quả trứng gà
• - 50 ml nước trà sữa
• - 20 g dầu ăn
• - 70 g bột mì số 8
• - 0.5 tsp trà đen nghiền nhỏ
• - 0.25 tsp nước cốt chanh
• - 65 g đường
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 200 g whipping cream
• - 120 ml nước trà sữa
• - 5 g bột bắp
• - 40 g đường đen

Các bước chế biến

1. Đun sữa tươi đến khi sôi nhẹ, thêm trà đen vào, tắt bếp và ủ trà trong khoảng 15 phút. Sau đó, để nguội hoàn toàn phần nước trà sữa.
2. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của trứng gà. Trong một bát, trộn lòng đỏ trứng với dầu ăn và nước trà sữa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều, sau đó thêm trà đen nghiền nhỏ và tiếp tục trộn đều.
3. Đánh bông lòng trắng trứng với đường. Chia đường thành ba phần, thêm từ từ vào lòng trắng trứng trong khi đánh. Đánh đến khi lòng trắng trứng tạo thành chóp mềm.
4. Nhẹ nhàng trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại.
5. Trộn đều hỗn hợp bằng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên). Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn đáy rời. Nướng bánh ở nhiệt độ đã làm nóng lò 160°C trong khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào lò nướng.
6. Trong một nồi nhỏ, trộn lòng đỏ trứng, đường đen, bột bắp và nước trà sữa. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi hỗn hợp đặc lại, tắt bếp và cho vào tủ lạnh làm mát trong khoảng 30 phút.
7. Đánh bông whipping cream. Sau đó, trộn đều whipping cream đã đánh bông với hỗn hợp kem trà sữa đã làm lạnh.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Trang trí bánh theo sở thích cá nhân. Có thể ăn kèm với trân châu đường đen để tăng thêm hương vị.