Cháo cá hanh

Nguyên liệu

• - 1 con cá hanh (khoảng 5 lạng)
• - hành tím
• - củ nén
• - 3 nắm gạo
• - rau răm
• - hành lá
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - tiêu
• - muối

Các bước chế biến

1. Vo gạo thật sạch, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ dùng cho ba người ăn. Thêm một chút muối, đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun liu riu trong khoảng 20 phút cho đến khi gạo nhừ thành cháo. Tắt bếp và đậy kín nắp nồi.
2. Phi thơm hành tím và củ nén đã đập dập với dầu ăn. Phần dầu phi thơm này sẽ được dùng để ướp cá, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị.
3. Cá hanh làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch và thái lát mỏng. Ướp cá với hỗn hợp hành nén phi thơm, tiêu và nước mắm. Ướp trong khoảng 1 tiếng để cá ngấm đều gia vị.
4. Khi cháo đã nhừ, cho cá đã ướp vào nồi. Đun sôi lại và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi cá chín. Nêm nếm lại với hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.
5. Múc cháo cá hanh ra tô. Thêm hành lá và rau răm thái nhỏ lên trên. Rắc thêm một chút tiêu và thưởng thức khi còn nóng.