Vả trộn thịt heo

Nguyên liệu

• - 8 trái vả
• - 200 gr thịt heo
• - hành lá
• - rau răm
• - ngò rí
• - đậu phộng rang giã nhỏ
• - mè rang
• - hạt nêm
• - muối
• - dầu ăn
• - hành tím
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Vả cắt đôi, ngâm vào thau nước muối loãng để giữ màu trắng. Đun sôi nước với một chút muối và dầu ăn. Cho vả vào luộc chín mềm. Vớt vả ra ngâm vào nước lạnh, gọt bỏ vỏ và rửa sạch, để ráo.
2. Sau khi gọt vỏ, thái vả thành lát mỏng. Vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước, giúp giảm vị chát.
3. Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với một ít hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 10 phút. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím băm. Cho thịt heo vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm vả vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
4. Bày vả trộn thịt heo ra đĩa. Rắc thêm rau răm, ngò rí thái nhỏ, đậu phộng rang giã nhỏ và mè rang lên trên. Món này thường được dùng kèm với bánh tráng nướng.