Cháo lươn mồng tơi

Nguyên liệu

• - 1 con Lươn
• - Rau mồng tơi
• - Gạo
• - Mắm
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách dùng muối chà xát để loại bỏ nhớt và gân máu. Sau đó, luộc lươn chín với một chút muối, vớt ra để nguội.
2. Rang gạo trên lửa nhỏ đến khi gạo se lại. Việc này giúp cháo nhanh nhừ và nở đều hơn. Cho gạo đã rang vào nước luộc lươn, ninh nhừ thành cháo.
3. Gỡ lấy phần thịt lươn, bỏ xương. Băm nhỏ hành, phi thơm với dầu ăn và một ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi thái lát mỏng). Cho thịt lươn vào xào nhanh tay với một chút hạt nêm, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Khi cháo đã nhừ, cho thịt lươn đã xào vào, thêm rau mồng tơi đã thái nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp.