Cháo rắn đậu xanh

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt rắn
• - 50 gr đậu xanh cà
• - 0.5 chén gạo
• - 200 gr nấm rơm búp
• - 10 gr nghệ tươi băm
• - 3 cây sả đập dập cắt khúc
• - 100 ml nước cốt dừa
• - tỏi băm
• - hành lá
• - ngò rí
• - tiêu
• - 2 lít nước lọc
• - hạt nêm
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - bột ngọt
• - rau ăn kèm

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước cho nở mềm. Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo. Rắn trụng sơ qua nước sôi, cạo sạch vẩy, loại bỏ nội tạng, cắt bỏ phần đầu, rồi cắt khúc vừa ăn và rửa sạch.
2. Chuẩn bị nồi, cho 2 lít nước lọc, thêm 1 muỗng cà phê muối và sả cắt khúc vào. Đun sôi, sau đó cho thịt rắn vào nấu trong khoảng 10 phút. Vớt thịt rắn ra, để nguội. Tiếp tục cho gạo và đậu xanh vào nồi nước dùng đang sôi, thêm nước cốt dừa và hạ nhỏ lửa.
3. Tách thịt rắn ra khỏi xương. Cho xương rắn vào nồi cháo để tăng thêm vị ngọt. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm và nghệ băm. Thêm thịt rắn vào chảo, nêm nếm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và một chút đường. Cho nấm rơm vào đảo đều trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp và đổ hỗn hợp này vào nồi cháo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đảo nhẹ nhàng. Khi cháo và đậu xanh đã nở bung thì tắt bếp.
4. Múc cháo ra nồi lẩu nhỏ, thêm hành lá, tiêu xay và đặt lên bếp ga mini. Cháo nên có độ loãng vừa phải để ngon hơn, nếu đặc có thể thêm nước. Món cháo này có thể dùng kèm với các loại rau như rau đắng, khổ qua, cải xanh, giá... và chấm cùng nước mắm mặn ớt.
5. Thưởng thức món cháo rắn đậu xanh nóng hổi và bổ dưỡng.