Tai Heo Phá Lấu Xoài Lắc

Nguyên liệu

• - 800 g tai heo
• - nước tương
• - dầu hào
• - sốt xá xíu
• - gừng
• - hành
• - tỏi
• - 1 quả nước dừa
• - 500 g xoài xanh
• - nước mắm
• - đường
• - ớt bột

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách rửa sạch với muối và giấm. Đun sôi một nồi nước, cho hành và gừng cắt lát vào. Luộc sơ tai heo để khử mùi hôi, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.
2. Ướp tai heo với hành tím và tỏi băm nhỏ, nước tương, dầu hào, và sốt xá xíu. Trộn đều và để yên trong 10 phút cho thấm gia vị.
3. Bắc chảo lên bếp, cho tai heo đã ướp vào, đảo đều cho đến khi gia vị hơi khô lại. Tiếp theo, đổ nước dừa vào sao cho gần ngập tai heo. Đun nhỏ lửa và đậy vung trong 15 phút. Sau đó, mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun lửa lớn hơn cho đến khi nước cạn bớt, rồi hạ nhỏ lửa và đảo đều để tai heo ngấm đều sốt. Gắp tai heo ra đĩa và để nguội.
4. Gọt vỏ xoài xanh và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Để xoài trong ngăn mát tủ lạnh cho giòn.
5. Nấu nước mắm đường bằng cách hòa tan đường trong nước mắm và đun trên bếp đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.
6. Khi nước mắm đường đã nguội, cho xoài vào. Thêm ớt chưng hoặc ớt bột tùy theo khẩu vị cay của bạn. Đậy kín và xóc đều để xoài ngấm gia vị.
7. Cắt tai heo thành lát mỏng. Bày tai heo và xoài lắc ra đĩa. Có thể trang trí thêm rau xà lách.