Cupcake Kem Tươi

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì đa dụng
• - 7 g bột nở (baking powder)
• - muối
• - 2 quả trứng gà (50g/quả)
• - 1 thìa cafe vani dạng lỏng
• - 240 ml whipping cream
• - 120 g đường xay

Các bước chế biến

1. Bật lò nướng ở nhiệt độ 165°C, sử dụng cả lửa trên và lửa dưới để làm nóng lò.
2. Rây mịn bột mì và bột nở vào một bát, trộn đều để đảm bảo bột nở được phân bố đồng nhất. Để riêng hỗn hợp bột sang một bên.
3. Trong một bát khác, dùng phới lồng đánh nhẹ trứng gà với vani đến khi hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý không đánh trứng quá bông.
4. Cho whipping cream vào âu, sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông đặc, tạo thành chóp khi nhấc que đánh.
5. Từ từ cho hỗn hợp trứng vani vào âu kem tươi, đánh nhẹ nhàng ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Sau đó, từ từ thêm đường xay vào, chia làm 3-4 lần, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.
6. Rây từ từ 1/3 lượng bột đã trộn vào âu kem, trộn nhẹ nhàng bằng phới dẹt ở tốc độ thấp nhất cho đến khi bột vừa hòa quyện. Tiếp tục lặp lại quá trình với phần bột còn lại. Lưu ý không trộn bột quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng.
7. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn cupcake, đổ khoảng 3/4 khuôn để bánh có đủ không gian nở khi nướng.
8. Đặt khuôn bánh vào khay nướng và nướng ở rãnh giữa lò trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 165°C, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.
9. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack. Sau khi bánh nguội, trang trí bánh bằng kem tươi đã đánh bông hoặc các loại topping yêu thích.