Bánh Trôi Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 500 g bột nếp
• - 100 g khoai lang tím
• - 200 ml nước
• - 200 g đậu xanh xát vỏ
• - 100-150 g đường
• - 100 g dừa non nạo sợi
• - 100 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm. Cho đậu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu và nấu nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm và cạn nước. Nghiền nhuyễn đậu xanh đã nấu chín, sau đó trộn đều với đường. Nếu hỗn hợp đậu quá ướt, thêm một chút bột bánh dẻo và sên trên bếp ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp khô lại. Để nguội hoàn toàn.
2. Gọt vỏ khoai lang tím, hấp chín, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn khi còn nóng.
3. Trộn đều khoai lang tím đã nghiền với bột nếp. Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột và nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
4. Nhồi lại bột cho mịn dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. Vo tròn nhân đậu xanh thành các viên nhỏ hơn viên bột. Ấn dẹt viên bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, vê tròn lại sao cho bột bao kín nhân. Lăn bánh qua một lớp bột áo mỏng để tránh dính.
5. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả nhẹ nhàng các viên bánh trôi vào nồi. Khi bánh nổi lên, tiếp tục luộc thêm khoảng 3 phút để bánh chín hoàn toàn. Vớt bánh ra và thả ngay vào bát nước đá lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ dai. Khi bánh nguội, vớt ra đĩa.
6. Pha nước cốt dừa với đường và một ít nước lọc (tỉ lệ tùy theo khẩu vị). Đun sôi hỗn hợp này, sau đó để nguội. Khi ăn, xếp bánh trôi vào bát, chan nước đường và rắc dừa non nạo sợi lên trên.