Giò Cháo Quẩy

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì đa dụng
• - 7.5 g baking powder
• - 2.5 g baking soda
• - 20 g đường
• - 5 g muối
• - 295 g nước
• - 15 g dầu ăn
• - dầu dừa (để chiên)

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột nổi, baking soda, đường và muối. Sau đó, thêm từ từ hỗn hợp nước và dầu ăn vào âu bột, trộn đều đến khi bột kết dính. Nhồi sơ qua rồi bọc kín bột, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Sau khi bột nghỉ, nhồi lại nhẹ nhàng và tạo hình khối chữ nhật thuôn dài. Bọc kín và để bột nghỉ từ 3 đến 5 tiếng.
2. Rắc một lớp bột mì mỏng lên bàn, nhẹ nhàng kéo dãn khối bột đã ủ. Cán bột thành tấm mỏng khoảng 0.8cm, chiều ngang khoảng 8cm. Dùng dao cắt bột thành các thanh hình chữ nhật với kích thước khoảng 3cm x 8cm. Nhúng que vào nước, phết một đường mỏng lên giữa mỗi thanh bột. Đặt một thanh bột khác lên trên, úp vào thanh đã phết nước. Dùng que ấn mạnh xuống giữa thanh bột để hai lớp dính chặt vào nhau. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột.
3. Đổ dầu dừa vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu đến khoảng 180°C. Cẩn thận cầm từng thanh bột đã tạo hình, kéo nhẹ cho dài ra rồi thả vào chảo dầu nóng. Dùng đũa tách nhẹ đường giữa của bánh để tạo hình. Chiên vàng đều hai mặt đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và đạt độ giòn mong muốn. Gắp bánh ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Thưởng thức giò cháo quẩy nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị.