Bánh Quy Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 125 gr bột mì số 8
• - 50 gr bơ lạt
• - 1 trứng gà
• - 40 gr đường
• - muối
• - giọt vani
• - 40 hoa đậu biếc khô

Các bước chế biến

1. Đánh bơ lạt đã làm mềm với đường đến khi hòa quyện. Thêm trứng gà và vani, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng bằng phới dẹt đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất. Bọc kín khối bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ.
2. Ngâm hoa đậu biếc khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho đến khi hoa mềm. Vớt hoa ra và thấm khô bằng giấy ăn.
3. Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng bột thành lớp có độ dày khoảng 3-4mm. Sử dụng khuôn cắt bánh để tạo hình tròn hoặc hình hoa tùy thích. Đặt hoa đậu biếc đã ngâm lên bề mặt bánh và ấn nhẹ để hoa dính chặt vào bột.
4. Xếp bánh đã tạo hình lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 10 phút. Cho khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Trong quá trình cán bột, nên sử dụng giấy nến để lót phía trên và dưới, tránh cho bột bị dính. Nếu bột quá mềm trong quá trình tạo hình, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-10 phút để bột cứng lại, giúp việc tạo hình dễ dàng hơn.