Bánh bông lan cơ bản

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà
• - 30 ml sữa tươi không đường
• - 30 ml dầu ăn
• - 100 g bột mì đa dụng
• - 40 g bột bắp
• - 100 g đường
• - 20 g bơ lạt
• - 0.25 quả chanh (lấy nước)
• - 0.5 thìa cafe muối
• - 1 ống vani

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu khác nhau. Lưu ý không để lẫn lòng đỏ vào lòng trắng để đảm bảo lòng trắng bông tốt.
2. Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh bông lòng trắng trứng đến khi xuất hiện bọt khí lớn. Thêm muối và nước cốt chanh, tiếp tục đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần, từ từ thêm đường vào và đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp mềm.
3. Trong âu đựng lòng đỏ trứng, thêm sữa tươi, dầu ăn và vani. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Rây mịn bột mì và bột bắp, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.
5. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông làm ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, thao tácFold nhẹ nhàng để giữ bọt khí. Trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, có màu vàng nhạt. Tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai.
6. Nếu nướng bằng nồi cơm điện: Lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng vào đáy nồi. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi, dàn đều và gõ nhẹ để loại bỏ bọt khí. Bật chế độ nấu (Cook) đến khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm (Warm), giữ bánh trong nồi thêm 20-25 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm còn ướt, bật lại chế độ nấu một lần nữa.
7. Nếu nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 150°C trong 15 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn.
8. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn (hoặc nồi), để nguội hoàn toàn trên rack. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức.