Xôi Gà Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 500 g gạo nếp cái hoa vàng
• - 1 thìa canh bột nghệ
• - 50 g chả lụa
• - 1 quả trứng gà
• - 10 quả trứng cút
• - 100 g thịt vai hoặc ba chỉ
• - 1 cái lạp xưởng
• - 50 g hành lá, ngò rí
• - 50 g hành khô, tỏi
• - 2 thìa canh dầu hào
• - 3 thìa canh nước tương
• - 5 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa canh bột ngọt
• - 2 thìa canh đường
• - 300 g lườn gà

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp với bột nghệ trong khoảng 2-3 tiếng để gạo nở và có màu vàng đẹp mắt. Sau khi ngâm, cho gạo vào nồi hấp và hấp chín. Trong quá trình hấp, giữ lửa nhỏ và xới đều để xôi chín đều, tơi xốp.
2. Phi thơm hành, tỏi băm và để ráo dầu. Luộc trứng cút, chiên trứng gà và thái sợi. Chả lụa và lạp xưởng thái sợi mỏng, để riêng.
3. Thịt khìa: Cho dầu hào, nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt và ớt cắt lát (tùy chọn) vào nồi, thêm 500ml nước lọc. Đun sôi hỗn hợp, cho thịt vào đảo đều để thịt ngấm gia vị và có màu đẹp. Tiếp tục đun với lửa vừa đến khi nước gần cạn, thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Lườn gà đem chiên giòn, sau đó xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
5. Cho xôi ra đĩa, xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên. Sắp xếp sao cho đẹp mắt và thưởng thức.