Cơm chiên đậu hũ

Nguyên liệu

• - 5 chén cơm trắng
• - 2 miếng đậu hũ trắng
• - 15 chiếc nấm đông cô
• - 10 quả đậu que
• - 10 cây hành lá (phần cọng)
• - 1 muỗng canh nước tương
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 2 quả trứng gà
• - 1 muỗng cafe bột nghệ
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 1 muỗng canh bột nêm
• - 1 muỗng cafe bột ngọt
• - 1 muỗng cafe tiêu
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Nấu cơm trắng hơi khô, xới tơi và để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho cơm vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng để hạt cơm săn lại. Đánh tan trứng gà với bột nêm và tiêu, trộn đều vào cơm để gia vị thấm đều.
2. Đậu hũ cắt hạt lựu, chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
3. Ngâm nấm đông cô trong nước sôi cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái hạt lựu.
4. Đậu que và cọng hành lá thái hạt lựu tương tự như nấm.
5. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho đậu que và nấm đông cô vào xào. Khi đậu que vừa chín tới, thêm nước tương, dầu hào, đường, bột nêm, bột ngọt, đảo đều cho thấm gia vị rồi trút ra.
6. Đun nóng dầu ăn, phi thơm cọng hành lá. Tắt bếp, cho bột nghệ vào đảo đều cho tan hoàn toàn. Cho cơm đã trộn trứng vào chảo, xào đều cho bột nghệ bám đều vào hạt cơm. Bật bếp lại, chiên cơm khoảng 5 phút.
7. Thêm đậu que và nấm đông cô đã xào vào chảo cơm, đảo đều khoảng 5 phút. Tiếp tục cho đậu hũ chiên giòn vào, chiên thêm 2-3 phút.
8. Xới cơm chiên ra đĩa. Có thể ăn kèm với trứng ốp la.