Bún Riêu Bò

Nguyên liệu

• - Cua đồng
• - 900 ml Nước
• - Hành khô
• - Cà chua
• - Đậu phụ
• - Thịt bò
• - Bún
• - 1 thìa Muối hạt
• - 1 thìa Nước mắm
• - 1 thìa Dấm bỗng
• - 1 thìa Mắm tôm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua đồng: rửa sạch, thêm chút muối, giã nhuyễn. Lọc lấy phần nước cốt, bỏ phần xác.
2. Chuẩn bị phần riêu: phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi vừa chín tới. Đậu phụ rán vàng, cắt miếng vừa ăn.
3. Nấu riêu: Đặt nồi nước cua lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi riêu cua đóng thành tảng. Cho cà chua đã xào vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị với 1 thìa nước mắm, dấm bỗng và mắm tôm cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện: Sắp bún vào tô, thêm thịt bò đã chần (tái hoặc chín tùy thích), đậu rán và chan nước riêu nóng hổi. Thưởng thức ngay.