Thịt Xíu Ngũ Vị Chay

Nguyên liệu

• - 1 kg bột mì số 13
• - 500 gr nước
• - 1 thìa muối
• - 2 thìa xì dầu
• - 0.5 thìa cafe muối
• - 3 thìa đường
• - 1 thìa cafe ngũ vị hương
• - boa rô băm nhuyễn
• - 0.5 thìa cafe dầu mè
• - 1 thìa cafe mật ong

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, nước và muối. Nhồi kỹ cho đến khi bột tạo thành một khối mịn và đàn hồi. Ngâm khối bột trong thau nước lạnh khoảng 1 tiếng.
2. Rửa bột bằng tay trong thau nước, thay nước thường xuyên. Tiếp tục rửa cho đến khi phần nước trong và chỉ còn lại gluten (phần dai của bột).
3. Cho gluten vào rổ để ráo nước. Sau đó, bọc gluten trong một khăn vải, buộc chặt.
4. Đun sôi một nồi nước. Cho bọc gluten vào luộc trong khoảng 15-20 phút. Vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh có pha 1/2 thìa dấm để mỳ căn được trắng.
5. Cắt mỳ căn thành miếng vừa ăn. Chiên sơ mỳ căn cho vàng đều các mặt.
6. Ướp mỳ căn đã chiên với xì dầu, muối, đường, ngũ vị hương, boa rô băm nhuyễn, dầu mè và mật ong. Trộn đều và để mỳ căn ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
7. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo. Cho mỳ căn đã ướp vào rim nhỏ lửa đến khi gia vị thấm đều và mỳ căn có màu vàng nâu đẹp mắt.