Nộm măng chay

Nguyên liệu

• - Măng bát độ
• - Tía tô
• - Kinh giới
• - Rau húng
• - Mùi tàu
• - Lạc rang
• - Nước mắm chay
• - Mì chính (tùy chọn)
• - Bột canh (tùy chọn)
• - Đường
• - Chanh
• - Tỏi
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Luộc kỹ măng để loại bỏ độc tố. Sau khi luộc, vớt ra, để nguội bớt rồi dùng dao tách thành các sợi mỏng, thái chỉ vừa ăn.
2. Vắt thật kỹ phần măng đã thái để loại bỏ bớt nước, giúp món nộm được giòn ngon hơn. Cho măng đã vắt vào bát hoặc thau lớn.
3. Pha nước trộn nộm: giã dập tỏi và ớt (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị). Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt. Hòa tan đường, nước mắm chay, bột canh và mì chính (nếu dùng) với nước cốt chanh, tỏi, ớt đã chuẩn bị. Rưới từ từ hỗn hợp nước trộn vào măng, trộn đều. Cứ khoảng 15 phút lại đảo đều để măng ngấm gia vị.
4. Thái nhỏ các loại rau thơm. Rang lạc, xát vỏ, giã dập. Trước khi ăn khoảng 15 phút, trộn đều rau thơm và lạc rang vào măng đã ngấm gia vị. Bày nộm ra đĩa và thưởng thức.