Cuốn Tổng Hợp

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta (khoảng 1.7kg)
• - 12 quả trứng gà (hoặc 10 quả trứng vịt)
• - 600 gam thịt lợn (nạc và mỡ)
• - 600 gam giò lụa
• - xà lách
• - rau mùi
• - rau húng đỏ
• - kinh giới
• - tía tô
• - 1 quả dứa
• - 1 quả xoài
• - mắm
• - chanh
• - đường
• - tỏi
• - ớt
• - 100 cái bánh đa nem
• - 1.5 kg bún rối

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách chà xát muối, rửa sạch. Rửa sạch thịt lợn. Luộc chín gà và thịt lợn, sau đó vớt ra để nguội.
2. Lọc bỏ xương gà, thái miếng nhỏ vừa ăn và bày ra đĩa.
3. Đánh tan trứng với một thìa nước mắm. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, nghiêng chảo để dầu tráng đều. Đổ trứng vào tráng mỏng.
4. Thái giò lụa thành sợi chỉ và bày ra đĩa.
5. Rửa sạch các loại rau thơm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra và vẩy ráo nước.
6. Gọt vỏ dứa và xoài, thái sợi chỉ và bày ra đĩa.
7. Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 1 mắm, 1 chua, 1 ngọt và 5 nước lọc. Thêm tỏi đập dập băm nhỏ và ớt sừng thái lát mỏng để tạo màu đẹp và giảm độ cay.
8. Bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra đĩa. Khi ăn, trải bánh đa nem lên đĩa, gắp mỗi thứ một ít rồi cuốn tròn lại. Chấm kèm với nước mắm chua ngọt đã pha.