Bánh xèo chay

Nguyên liệu

• - 1 bịch bột bánh xèo Hương xưa
• - 1 bịch bột chiên giòn Taky
• - phần nấm rơm
• - phần nấm linh chi trắng
• - phần cà rốt
• - phần củ đậu
• - phần nấm mèo
• - bắp chuối
• - xà lách
• - cải non
• - giá
• - húng lủi
• - rau húng dài
• - tía tô
• - lá quế tím
• - diếp cá
• - tương xí muội
• - muối
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - chanh

Các bước chế biến

1. Tiến hành pha bột bánh xèo theo hướng dẫn sử dụng trên bao bì, kết hợp cùng bột chiên giòn để tăng độ giòn rụm. Nếu thích, có thể thêm một chút bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị. Để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ để bột nở đều và ngậm đủ nước.
2. Trong thời gian chờ bột, chuẩn bị phần nhân bánh. Cà rốt và củ đậu đem bào sợi. Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ. Phi thơm hành, cho cà rốt, củ đậu, nấm mèo vào xào chín, nêm nếm chút muối và hạt nêm chay cho vừa ăn. Nấm rơm và nấm linh chi trắng ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, thái lát mỏng.
3. Pha nước mắm chay theo tỉ lệ sau: 8 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường, 0.5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tương ớt hoặc tương xí muội (tùy chọn). Thêm tỏi và ớt băm nhỏ tùy theo khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tương xí muội sẽ giúp nước mắm chay có hương vị thơm ngon đặc trưng.
4. Đun nóng chảo, thêm một muỗng cà phê dầu ăn, tráng đều. Múc một lượng bột vừa đủ vào chảo, nghiêng chảo để bột tráng mỏng và đều khắp mặt chảo. Cho nhân bánh gồm nấm các loại, cà rốt, củ đậu đã xào lên trên. Chiên bánh đến khi vàng giòn một mặt thì gập đôi bánh lại. Tiếp tục chiên cho đến khi bánh chín vàng đều cả hai mặt. Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo dầu.
5. Thưởng thức bánh xèo ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn ngon nhất. Bánh xèo chay ăn kèm với các loại rau sống, chấm cùng nước mắm chay đã pha. Bạn cũng có thể cuốn bánh xèo với bánh tráng và rau sống để tăng thêm hương vị.