Nộm rau muống mắm tôm

Nguyên liệu

• - 1 bó Rau muống
• - Kinh giới
• - Mùi tàu
• - Lạc rang
• - Vừng rang
• - Mắm tôm
• - Chanh
• - Ớt
• - Đường
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Các loại rau thơm như kinh giới, mùi tàu nhặt bỏ rễ, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Lạc và vừng rang sẵn để riêng.
2. Đun sôi một nồi nước, cho rau muống vào luộc sơ đến khi rau vừa chín tới và vẫn giữ được độ giòn. Vớt rau ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh, sau đó vớt ra vắt ráo nước.
3. Chuẩn bị nước trộn nộm: Giã nhuyễn tỏi và ớt. Cho vào bát, thêm đường, nước cốt chanh, mắm tôm và một chút nước mắm. Khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp bông lên.
4. Cho rau muống đã vắt ráo vào bát lớn. Thêm rau thơm thái nhỏ và rưới từ từ nước trộn nộm lên trên, trộn đều nhẹ nhàng để rau ngấm gia vị. Thêm củ cải cà rốt muối chua (nếu có) để tăng thêm hương vị và màu sắc.
5. Khi ăn, bày nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã dập và vừng rang lên trên. Trộn đều trước khi thưởng thức.